2016年高考食譜大全及做法：補(bǔ)腦 酸奶黑米粥的做法

　1、頭天晚上睡覺(jué)前將黑米放入電飯鍋煮開(kāi)（也可省略），

　　2、水開(kāi)后連水帶米一起倒入熱水瓶（或者先將黑米倒入暖瓶再另加入開(kāi)水）。

　　3、隔天早晨將暖瓶中的黑米和水一起倒入電飯鍋，再次煮開(kāi)，

　　4、煮開(kāi)后再等5分鐘，然后再煮10分鐘，一鍋噴香軟糯的黑米粥就熬好了～

　　5、盛出，熱天可放涼喝，冷天可趁熱喝，喝前根據(jù)口味在表面澆上椰汁或酸奶（為了保存酸奶中有益菌的存活，酸奶只能澆在涼粥上～）

　　黑米是一種具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值的稻米。通常有兩個(gè)品種，就是上面提到的黑秈米和黑糯米，前者黏性較低，后者黏性較高。單獨(dú)使用時(shí)由于黑秈米粘性較小，必要時(shí)須與糯米配用；而黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時(shí)可添加適量普通米來(lái)調(diào)節(jié)粘度；如果要一鍋純黑的米，當(dāng)然黑秈米和黑糯米就是最好的搭檔。

　　同精米相比，黑米由于營(yíng)養(yǎng)主要集中在黑色表皮，故不宜精加工，所以屬于糙米，口感上更適合熬粥。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用。但如果煮飯則最好和精米搭配同煮，否則吃不慣粗糧的朋友可能會(huì)抱怨哦～同普通的白米相比，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高：黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。

　　從藥性上說(shuō)黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。所以黑米又有“藥米”、“長(zhǎng)壽米”、“補(bǔ)血米”、“貢米”等多種別稱(chēng)，都顯。

　　關(guān)于這樣煮的粥的口感的問(wèn)題：我很仔細(xì)很仔細(xì)的品嘗了，從口感到味道，基本上，我覺(jué)得，如果你不是特別的挑剔，應(yīng)該會(huì)覺(jué)得這個(gè)粥也很美味哦～如果你實(shí)在喜歡慢火長(zhǎng)時(shí)間熬制的那種粥，不要忘記黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，所以哪怕準(zhǔn)備長(zhǎng)時(shí)間的熬制也要用清水浸泡一夜再煮。

　　酸奶黑米粥飲食特點(diǎn)

　　從藥性上說(shuō)黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。所以黑米又有“藥米”、“長(zhǎng)壽米”、“補(bǔ)血米”、“貢米”等多種別稱(chēng)，都顯。