用腦過度－番茄炒雞蛋

　　【食療功效】雞蛋味甘、性平，有滋陰潤燥、清咽開音、養血安胎的功效。日常食之可滋陰補血(補血食品)、益腎健腦、潤喉清音、養胎安胎、促進小兒生長發育。番茄味甘、酸，微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓等功效。高血壓(血壓食品)、眼底出血等病人，每日清晨空腹吃鮮番茄1-2個，可收到降壓止血之效。

　　【原料】番茄200克，雞蛋2個，精鹽4克，色拉油(油食品)50克，味精1克。

　　【制作方法】將番茄切成片，雞蛋打入碗中攪散。炒鍋置中火上，下色拉油燒熱，入入雞蛋煎至兩面金黃后炒散，撈出。放入番茄，鹽炒勻，倒入雞蛋炒熟，加味精炒勻即成。

　　【操作要領】雞蛋須攪散，攪勻，煎雞蛋的油溫要適中。炒此菜至剛熟即可。

　　【特別提示】本品特別適合陰血虧虛體質、病后產后(產后食品)體虛、用腦過度者，及小兒、孕婦(孕婦食品)食用。有外感、積滯及痰溫阻滯者不宜食用。